中新闻上海新闻5月9日电(李佳佳)当我国顾客更加重视“每一份卡路里与每一分钱的价值”时，2026年我国餐饮业改变开展方法与经济转型也迎来要害节点。

  从国家层面的健康战略纵深推动，到职业内部的自我革新，中外头部餐饮企业纷繁以产品立异、性价比与信息通明为支点，撬动存量竞赛年代的职业增加新曲线。

  2024年起，国家卫健委等多部分联合发动“体重办理年”。2026年，这一国家级健康战略慎重进入第三个要害年。商务部等5部分近期发布的告诉亦着重开展轻食简餐等餐饮细分商场，支撑餐饮企业推动“减盐、减油、减糖”。方针合力之下，顾客从“吃饱”“吃好”向“吃得科学”进阶，晚餐这一健康短板尤为杰出。

  日前，赛百味宣告推出全新“焕活晚餐”系列，包括4款三明治和6款能量碗。这一系列连续了此前“237能量碗”的科学配比逻辑，并初次揭露每款产品的热量及中心养分素数据。赛百味我国首席商场官王威表明，健康晚餐的实质“不应是简略的热量抑制，更是一次对身心状态的‘Refresh’”。品牌将产品线细分为“轻盈晚晚餐”与“焕活动动餐”两大系列：前者将热量控制在400大卡左右，主打无芝士清新配方；后者以优质蛋白质为中心装备，其间黑椒厚切牛排能量碗单份蛋白质高达约33.8克，相当于6个鸡蛋的蛋白含量。

  注册养分师顾中一指出，从“吃饱”到“吃好”再到“吃对way”，西式连锁快餐职业正掀起一场健康革新。赛百味的测验证明，餐饮企业重视养分的科学配比，能为广阔购买的人供给快捷健康的挑选，让健康饮食成为一种生活方法而非担负。

  当消费需求已从“好吃”向“吃得理解、吃得定心”深度转型时，我国餐饮业也在步入高水平开展的“深水区”。如果说健康与性价比是显性的竞赛维度，通明化则是深层的信赖根底。本年2月，国务院食安办、商场监管总局、商务部联合起草相关公告，初次理解精确地提出鼓舞餐饮服务供给者自主明示菜品加工方法，餐饮通明化已从头部品牌的“加分项”晋级为全职业的“必答题”。

  其实，餐饮职业苦“信息不对等”久矣。食材身份含糊、烹饪方法不明、重量“灌水”及后厨卫生死角，构成了腐蚀顾客信赖的四重圈套。本年3月，上海宝山区检察院检查17家外卖店肆的牛肉制品，有近三成标称“纯牛肉”的菜品实为鸭肉假充。本年4月，国家商场监管总局此前查办的7家头部外卖渠道“鬼魂店肆”案，更是开出了35.97亿元的巨额罚单。

  在这场通明化浪潮中，中式餐饮头部品牌和府捞面首先在上海试点“通明菜单”，公示每一碗面的食材来历，并明晰标示89%的主食为“门店现做”。品牌对“骨汤鲜熬”“浇头生烫”等中心工艺进行夺目标示，关于央厨出品的食材也明晰标示来历，不避忌。这套打法背面是品牌数年堆集的底层才能——四大食品安全办理体系认证、归纳实验室每月近2000项产品检验测验，以及自研的数智化办理体系。商场的反应马到成功：自4月23日上线以来，上海门店堂食销售额环比前一周增加近8%，客流量攀升超4.5%。

  安全、健康之余，立异也是餐饮企业招引客群的必胜法宝之一，性价比正在成为餐饮品牌抢夺顾客的另一主战场。

  本年”五一“期间，第七届上海“五五购物节”真实开端发动，全市16个区累计投进近2亿元消费券，掩盖零售、餐饮等多个范畴。据上海市商务委数据，”五一“假日上海线%。餐饮堂食消费人数同比增加1.1%，消费金额同比增加2.5%，举世美食汇相关餐厅堂食消费人数同比增加14.1%，消费金额同比增加17.0%。

  百胜我国旗下必胜客品牌也使用“五五购物节”之机继续优化产品与服务，推出一系列优惠活动。不仅如此，必胜客的立异形式“必胜汉堡”也将在这期间加快在沪布局，以高质量西餐级汉堡精准聚集“一人食”赛道，引领申城餐饮消费新风潮。

  据悉，必胜客此次以“一价究竟”为中心战略推出全新菜单，包括33余款春季新品，横跨披萨、牛排、汉堡、小食、甜品等全品类。墨城狂想曲·铁板肥牛法士塔、西冷牛排摩洛哥式蛋、皇后火腿超级至尊披萨等新品的尝鲜门槛被大幅度下降。在餐饮职业面对存量重塑的当下，必胜客经过价格普惠与强社交互动，企图将用餐进程转化为“味觉探究游戏”，以质量与价格的两层锚点留住年青客群。(完)